	Andere Namen	Vorkommen	Funktion	Täg licher Bedarf	bei Mangel	Überdosis
Vitamin A	Retinol; Axerophthol	in Orangen, Karotten, Spinat, Leber, Honig, Milch	Bestandteil des Sehpigments, Wachstumsfaktor, beteiligt bei Testosteronbildung	0,8–1,0 mg	Nachtblindheit), Atrophie von Schleimhäuten und Speicheldrüsen	7,5 mg
Vitamin B1	Thiamin;Aneurin; antineuritisches Vitamin	Weizenkeime, Sojabohnen, Schweinefleisch	Kohlenhydratstoffwechsel, Coenzym bei dehydrierenden Decarboxylierungsreaktionen (z. B. im Pyruvatdehydrogenasekomplex)	1,0–1,2 mg	Muskelatrophie, Herzinsuffizienz, neurologische Störungen, Beriberi, Wernicke-Enzephalopathie	nicht bekannt
Vitamin B2	Riboflavin; Riboflavin Lactoflavin 6,7-Dimethyl-9-D-ribitylisoalloxazin	Leber, Hefe, Weizenkeime	Vorstufe für Flavin-Coenzyme (FAD, FMN)	1,5–1,7 mg	Entzündungen der Haut (Exantheme, Hautrisse), Störungen des Wachstums, der Blutbildung und neurologischer Art	nicht bekannt
Vitamin B3	Niacin Nikotinsäure Niacin Pyridin-3-carbonsäure	Geflügel, Leber, Kaffee, Bierhefe	Bestandteil der Coenzyme NADH und NADPH	15–20 mg	leicht: Reizbarkeit, Appetitlosigkeit, Konzentrations- und Schlafstörungen schwer: Pellagra	über 1,5–3 g pro Tag
Vitamin B4	Adenin
Vitamin B5	Pantothensäure	in allen tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln	Bestandteil von Coenzym A und des Acyl-Carrier-Proteins der Fettsäure-Synthase, Beteiligung an der Wundheilung	6 mg	Müdigkeit, Schlaflosigkeit, Depressionen, taube oder schmerzende Muskeln, Anämie, Immunschwächen, Magenschmerzen	nicht bekannt
Vitamin B6	Pyridoxin 4,5-Bis(hydroxymethyl)- 2-methyl-3-pyridinol (Pyridoxin) 3-Hydroxy-5-hydroxy- methyl-2-methyl-4-pyridin- carbaldehyd (Pyridoxal) 4-(Aminomethyl)-5-hydroxy- 6-methyl-3-pyridinmethanol (Pyridoxamin)	Weizenkeime, Lachs, Walnuss	Coenzym bei verschiedenen enzymatischen Reaktionen, vor allem im Aminosäurestoffwechsel	1,6–1,8 mg	Durchfall und Erbrechen, Dermatitis, Krampfzustände, neurologische Störungen	>500 mg/Tag
Vitamin B7	Biotin	Backhefe, Eigelb, Weizenkleie, Leber, Spinat	Coenzym bei biochemischen Carboxylierungsreaktionen	0,03–0,06 mg	Entzündungen der Haut und Zunge, Haarausfall, Blutarmut, Depressionen, Müdigkeit, Ohnmacht, Appetitlosigkeit, Gliederschmerzen, erhöhte Gesamtcholesterinwerte, Unterzuckerung	nicht bekannt
Vitamin B8	Inositol
Vitamin B9	Folsäure Pteroyl-mono-glutaminsäure L-Folsäure	Weizenkeime, Rinderleber, Bohnen, Hefe, Vollkornbrot, Spinat, Grünkohl und Spargel, Nüsse, Obst, Fisch und Eigelb	Übertragung von C1-Gruppen bei biochemischen Reaktionen	60–600 µg	Zellteilungsstörungen (als Folge: Megaloblastäre Anämie), Neuralrohrdefekte bei der Embryogenese	15 mg/Tag
Vitamin B11	Folsäure siehe B9
Vitamin B12	Cobalamin;Coenzym B12 Adenosylcobalamin AdoCbl Cobamamid (INN)	tierische Produkte, Lupinen, Brottrunk	Zellteilung, Blutbildung, Funktion des Nervensystems	0,003 mg	Perniziöse Anämie, neurologische Erkrankungen (z. B. funikuläre Myelose), Glossitis, Diarrhöen	nicht bekannt
Vitamin B15 Gesundheits- schädlich	Pangamsäure Andere Namen 6-(2-Dimethylamino-acetoxy)- 2,3,4,5-tetrahydroxy-hexansäure	Gefahrstoffkennzeichnung
Vitamin B17 Gesundheits- schädlich	Amygdalin Andere Namen D(-)-Mandelonitril- ß-D-gentiobiosid (R)-a-((6-O-ß-D-Glucopyranosyl- ß-D-glucopyranosyl)oxy) phenylacetonitril Amigdalina Laetrile (Lätril)	Gefahrstoffkennzeichnung
Vitamin Bc (Vitamin B9) (Vitamin B11)	Folsäure	Weizenkeime, Rinderleber, Bohnen, Hefe, Vollkornbrot, Spinat, Grünkohl und Spargel, Nüsse, Obst, Fisch und Eigelb	Übertragung von C1-Gruppen bei biochemischen Reaktionen	60–600 µg	Zellteilungsstörungen (als Folge: Megaloblastäre Anämie), Neuralrohrdefekte bei der Embryogenese	15 mg/Tag
Vitamin C	Ascorbinsäure E 300 3-Oxo-L-gluconsäure-?-lacton	u. a. Obst, Gemüse, Grüntee	u. a. Radikalfänger, Cofaktor bei Mono- und Dioxidasereaktionen (insbes. Biosynthese von Collagen), Komplexierung von Metallkationen	100 mg	Skorbut, Schwächung des Bindegewebes, Morbus Müller-Barlow bei Kleinkindern	5–15 g/Tag
Vitamin D2 Sehr giftig	Calciferol
Vitamin D3 Sehr giftig	Calciferol Cholecalciferol Calciol	vor allem Fettfische	Vorstufe des Calcitriol, als solches: Regulierung des Calcium-Haushalts, Reifung von Immunzellen	25-50 µg	Rachitis, Osteomalazie	50 µg/Tag
Vitamin E	Tocopherol	Getreide, Nüsse, Samen, Pflanzenöle, Milch, Eier	Antioxidans	10 mg	Unfruchtbarkeit, unspezifische Symptome wie: trockene, faltige Haut, Müdigkeit, verminderte Wundheilung	>300 mg/Tag
Vitamin F	Omega-3-Fettsäure: Alpha-Linolensäure Omega-6-Fettsäure: Linolsäure	Gesättigte Fettsäuren und einfach ungesättigte Fettsäuren sind für den menschlichen Organismus nicht essentiell, weil sie selbst vom Körper hergestellt werden können
Vitamin G	Riboflavin siehe B2
Vitamin H (Vitamin B7) (Vitamin B8)	Biotin Coenzym R	Backhefe, Eigelb, Weizenkleie, Leber, Spinat	Coenzym bei biochemischen Carboxylierungsreaktionen	0,03–0,06 mg	Entzündungen der Haut und Zunge, Haarausfall, Blutarmut, Depressionen, Müdigkeit, Ohnmacht, Appetitlosigkeit, Gliederschmerzen, erhöhte Gesamtcholesterinwerte, Unterzuckerung	nicht bekannt
Vitamin I	see vitamin b7
Vitamin K1	Phyllochinon	Kohl, Spinat, Rosenkohl, Kohlsprossen	Blutgerinnung, Knochenstoffwechsel, Photosynthese, Vitamin K-Zyklus	etwa 80 µg	Verlängerung der Blutgerinnung, bei Säuglingen Hirnblutungen, Verdauungsstörungen	nicht bekannt
Vitamin K2	Menachinon-n	Kohl, Spinat, Rosenkohl	Synthese von Prothrombin	0,065–0,08 mg/Tag	?	nicht bekannt
Vitamin K3 Gesundheits- schädlich	Menadion
Vitamin M (Vitamin B9) (Vitamin B11)	Folsäure Pteroyl-mono-glutaminsäure L-Folsäure IUPAC: N-(4-(((2-Amino-4-hydroxypteridin-6-yl)methyl)amino)benzoyl)glutaminsäure	Weizenkeime, Rinderleber, Bohnen, Hefe, Vollkornbrot, Spinat, Grünkohl und Spargel, Nüsse, Obst, Fisch und Eigelb	Übertragung von C1-Gruppen bei biochemischen Reaktionen	60–600 µg	Zellteilungsstörungen (als Folge: Megaloblastäre Anämie), Neuralrohrdefekte bei der Embryogenese	15 mg/Tag
Vitamin P	Flavonoide Nicotinsäure (Niacin)		Einige Flavonoide haben gefäßverstärkende Wirkung, andere wirken gegen Entzündung und Histamin oder haben antivirale und krampflösende Wirkungen. Manche Flavonoide wie zum Beispiel Quercetin sind gute Antioxidantien. Gemäß mehreren Studien werden die gesundheitlichen Vorteile der Flavonoide jedoch durch Milch zunichte gemacht. Deshalb helfen sie z.B. nicht bei Milchschokolade[1] oder Schwarztee mit Milch[2]. Zahlreiche Studien bestätigen eine Korrelation zwischen der Zufuhr von Flavonoiden und der Risikoabnahme bei verschiedenen Krankheiten:		Flavonoide sind Antioxidantien, wobei die antioxidative Wirkung strukturbestimmt und damit sehr unterschiedlich ausgeprägt ist. Viele Studien sprechen für die antikanzerogene Wirkung der Flavonoide und zwar sowohl in der Initiations- als auch der Promotionsphase der Krebsbildung. Catechine, Anthocyane und Flavonole wirken sich besonders positiv aus, da ein großer Teil nicht absorbiert wird und bis in den Dickdarm gelangt. Besonders wirksam sind offenbar die Flavonoide, die aus Äpfeln, Zwiebeln, grünem Tee, Heidelbeeren und Moosbeeren stammen.
Vitamin PP	Niacin Siehe B