Bedeutung der 20 Aminosäuren beim Menschen Nichtessentielle Aminosäuren kann der Körper des Menschen selbst herstellen. Allerdings benötigt er hierfür genügend Protein.
Aminosäuren	W: Tryptophan	T: Threonin	I: Isoleucin	K: Lysin	L: Leucin	M: Methionin
	Essentielle	Essentielle	Essentielle	Essentielle	Essentielle	Essentielle
	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
	wirkt entspannend	wichtig für die Produktion von Antikörpern und Immunglobinen	Mangel bewirkt Verlust von Muskelmasse	stärkt das Immunsystem, wichtiger Bestandteil der Proteinsynthese	verhindert Ermüdung, unterstützt Heilungs- prozesse	lindert Stress, regeneriert Leber und Niere
	C: Cystein	F: Phenylalanin	Y: Tyrosin	V: Valin	R: Arginin	H: Histidin
	Nichtessentielle	Essentielle	Nichtessentielle	Essentielle	Nichtessentielle	Nichtessentielle
	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
	wichtig für Wachstum von Haut und Haaren, beschleuinigt Heilungsprozess	hilft bei Eliminierung von Schadstoffen durch Niere und Blase, wirkt anregend	wichtig für die Funktion von Nebennieren-, Schild- und Hirnanhangdrüse, regelt in späterer Form Blutdruck und Harnausscheidung	liefert Energie für die Muskelzellen	stärkt das Immunsystem, wird für den Leberstoffwechsel benötigt	wichtig für die Produktion von Blutkörperchen
	A: Alanin	D: N: Asparagin	E: Q: Glutamin	G: Glycin	P: Prolin	S: Serin
	Nichtessentielle	Nichtessentielle	Nichtessentielle	Nichtessentielle	Nichtessentielle	Nichtessentielle
	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
	reguliert den Blutzuckerspiegel, wichtig für Harnstoffsynthese und Energiebereitstellung	wichtig für die Bildung von DNS und für die Umwandlung von Kohlenhydraten in Glucose und schließlich in Glycogen	verbessert die Regeneration und die Anabolie	mindert Abbau von Bindegewebe	wichtig für Sehnen, Gelenke und Herz	wichig für Energieversorgung, Lernfähigkeit und Gedächtnisleistung

Proteine oder Eiweiße sind hochmolekulare Naturstoffe mit einer Molekülmasse

von mindestens 10000u. Sie sind die vielseitigsten makromolekularen

Verbindungen der Natur..

Die in der Natur vorkommenden Proteine sind aus maximal 20 verschiedenen

Aminosäuren aufgebaut. Diese Carbonsäuren sind alles Aminosäuren der a-

Reihe, dass heißt sie besitzen am a-Kohlenstoffatom eine Amino-Gruppe (NH2).

Die in der allgemeinen Strukturformel angegebene ungeladene Form der

Aminosäuren existiert in der Realität nicht. Aminosäuren liegen sowohl in fester als

auch in wässriger Lösung als Zwitterionen vor.

In dieser Form können sie als Base sowie als Säure reagieren, sie sind also

Ampholyte. Ob sie Protonen abgeben oder aufnehmen, hängt vom pH- Wert der

Lösung ab, in der sich die Aminosäure befindet. In wässriger Lösung liegen

Aminosäuren als Zwitterionen sowie als Kationen und Anionen nebeneinander vor.

In Abhängigkeit vom pH-Wert können diese Ionen in einer Gleichgewichtsreaktion

ineinander übergehen. Der pH-Wert, bei welchem die Konzentration an

Zwitterionen am höchsten ist, wird als isoelektrischer Punkt einer Aminosäure

bezeichnet, der für jede Aminosäure spezifisch ist.

Ein weiteres Strukturmerkmal der Aminosäuren ist ihr asymmetrisches a-

Kohlenstoffatom. Eine Ausnahme ist das Glycin, welches als einzige Aminosäure

kein asymmetrisches Kohlenstoffatom besitzt. Die in der Natur vorkommenden

Proteine sind ausschließlich aus Aminosäuren der L- Reihe aufgebaut.

Man unterscheidet 20 natürliche Aminosäuren, welche nach der Polarität ihrer

Seitenketten (-R) klassifiziert werden. Man unterscheidet polare und unpolare

Seitenketten, sowie basische und saure Reste. Unpolare Seitenketten enthalten

Kohlenwasserstoff-Reste, welche der Aminosäuren hydrophobe Eigenschaften verleihen. Aminosäuren mit polaren Resten hingegen sind hydrophil. Saure Aminosäuren tragen in ihrer Seitenkette eine zusätzlich Carboxyl-Gruppe, wohingegen basische Aminosäuren eine weitere Amino-Gruppe besitzen.