Welches Fleisch wofür?
Zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill:
* Vom Rind:
Lende, Roastbeef, Hüftsteak
* Vom Schwein:
Lende, Schnitzel, Kotelett, Hals
* Vom Kalb:
Lende, Schnitzel, Kotelett, Hüftsteak
* Vom Lamm:
Kotelett, Keule in Scheiben, Schulter in Scheiben, Rippchen
Zum Schmoren:
* Vom Rind:
Dicke Schulter, Nuss, Hüfte, Unterschale, Schwanzrolle gespickt
* Vom Schwein:
Knöchle, Kassler, Hals
* Vom Kalb:
Schulter, Hals, Schlegelbraten
* Vom Lamm:
Schulter, Rücken
Zum Braten:
* Vom Rind:
Dicke Schulter, Nuss, Hüfte, Unterschale, Schwanzrolle gespickt
* Vom Schwein:
Rücken, Hals, Knöchle/Hax’n, Schulter, Schäufele
* Vom Kalb:
Halsrollbraten, Schulter, Schlegelbraten, Brust
* Vom Lamm:
Rücken im Ganzen, Schulter, Keule
Zum Kochen
* Vom Rind:
Mäusle, Beinscheiben, Brustkern, Tafelspitz, Krankenstück, Knochen
* Vom Schwein:
Knöchle, Bündle, Kopf, Füßle, Kotelett als Kassler
* Vom Kalb:
Unterschale, Hals, Knochen, Schulter
* Vom Lamm:
Rippchen, Schulter, Hals
